無水バターチキン舞茸カレー(レシピ)
毎週金曜日は、カレー曜日。
無水バターチキンカレーにチャレンジしてから、思考錯誤を繰り返してきて数ヶ月。
舞茸も入れるので、無水バターチキン舞茸カレー(長いw)。
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簡単で、マジ美味いので、レシピを公開。
我が家では、アイリスオーヤマの無加水鍋で作ってます。
【材料(6〜8食分)】
たまねぎ:中2個
にんじん:中1個
じゃがいも:中2個
トマト:中1個
舞茸:1パック
鶏もも肉:300~400g
バター:40g
牛乳:200cc
プレーンヨーグルト:180g
カレー粉:ティースプーン1杯弱
おろしニンニク:ティースプーン1杯強
おろし生姜:ティースプーン1杯強
カレールウ:1/2箱(4ブロック)
※野菜の甘味がかなり出るので、ルウは辛口がオススメ。
※おろしニンニクとおろし生姜は、市販のチューブのものが便利。
【仕込み】
(1) ヨーグルトに、おろしニンニク、おろし生姜、カレー粉を入れ、まぜる。
(2) ジップロックに(1)を入れ、そこに一口大に切った鳥もも肉を入れて、良く揉んで混ぜる。
(3) (2)を4時間以上寝かす。
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この漬け込み時間が味を大きく左右するので、最低4時間は寝かすのがコツ!
【調理開始】
(4) 鍋の底にバターを溶かしてまんべんなく敷く。
(5) たまねぎをみじん切りにして敷きつめる。
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(6) にんじんもみじん切りにして入れる。
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(7) トマトを適当に薄く切って入れる。
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(8) じゃがいもを適当なサイズに切って入れる。
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(9) 牛乳を入れる。
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(10) (3)を入れて、ふたをする。
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(11) 弱火で1時間ほどじっくり煮込む。
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(12) こんな感じになるので、ちょっとびっくりしますが、ゆっくりかき混ぜてください。
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(13) カレールウを入れてしっかり溶かす。
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(14) 舞茸を適当に割いて入れて、かき混ぜる。
(15) さらに弱火にして、また30分ほど煮込む。
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(16) こんな感じになるので、ゆっくりかき混ぜる。
(17) 完成!
お好みで、生クリームを軽くかけても良いかも。
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